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spakenのfood会を開きました♫

今回は骨つきチキンカリーとカリフラワーカリーです。

スパイスはairspiceのスパイスセットです。
http://www.airspice.jp/

本気カリーが手軽にできるんですね〜
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カリフラワーカリーは爽やか系のスパイス
ディルやセロリシードが入っていました。

どちらもスパイスたっぷり!
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おいしいのなんの…
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ケールチップも添えました。
青汁ばかりじゃもったいない。

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身体にうれしいスパイスをたっぷりとり込みました(^o^)







theme:「卵カレー2種」

明けましておめでとうございます!
2月には『カレーファイトクラブ/final-冬の巻』が控えているので、
新メニューも考案しながら今年もスパケン、元気に活動再開です!

〜menu〜
卵カレー2種
アピオスとトマトのオリーブマリネ(スパイスマジックの"魔法のspice"topping)
いろいろ野菜のクミングリル
スパケンオリジナル薬膳スープ
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今回は久々に卵カレー!
スパイスをたっぷり使い、卵でマイルドになりがちなこのカレーにパンチをプラス。

そして是非ご紹介いたいのがマリネにしてみた『アピオス』という野菜。
インディアンのスタミナの源といわれたマメ科の植物で栄養価がとても高く、
ジャガイモの30倍のカルシウム、鉄分は4倍!エネルギーは2.5倍、さらには
サツマイモの3倍の食物繊維、ビタミンEやイソフラボンもたっぷり!の、最強野菜なのです。
今大変に注目され始めているこの『アピオス』、驚きの美味しさなので、
機会があれば是非試してみて下さい!

そして最近ハマッテいる薬膳スープ。
【レシピ】
ブラックカルダモン/粒胡椒/たっぷりしょうが/にんにく/スターアニス→
これらを茸類と共に水で煮ます。煮立ったところでお酒/みりん/醤油で味を整えるだけの簡単スープ。
体がとても温まりますヨ。

今回メインで使ったスパイス:
「クミン」→健胃・消化促進・解毒効果
「ブラックカルダモン」→疲労で鈍った神経伝達機能を活発に
「八角(スターアニス)」→血の巡りや消化を良くする

お正月で訛った体に、spiceで喝を!


# by spaken00 | 2012-01-11 21:48
theme:「薬膳 ! パクテー」

スパケンの冬は、薬膳にチャレンジ。
スパイス(漢方)、中でもしょうがを沢山使って、外は寒くても体はホカホカ。
今回は『seasoning lab』さん http://www.seasoninglab.com/ の薬膳ミックスを使って、
薬膳スパケンstart!

〜menu〜
マレーシア風 パクテー(スペアリブ + エノキ + 油あげ)
いろいろキノコのスパケン風マリネ
シメジとスパイスのご飯
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『seasoning lab』さん-薬膳ミックス 32-のpage http://seasoninglab.shop-pro.jp/?pid=19225773

パクテーとは、ぶつ切りの豚あばら肉(皮付き)や内臓肉を
漢方薬に使用するハーブと醤油で煮込んだマレーシア&シンガポールの薬膳スープ。
今回このパクテーに使わせてもらった『seasoning lab』 さんのスパイス(漢方)の調合は、
本当に絶妙で美味しい!
八角(スターアニス)/カルダモン(小豆蒄)/フェンネル(茴香)/ジンジャー(生姜)/
シナモン(桂皮)/クローブ(丁字) etc... 普段から使っているスパイスだけど、
組み合わせの違いや分量でこんな驚きの味になるなんて…。奥深い、やっぱり奥深いスパイス!
味付けには醤油・砂糖・紹興酒・オイスターソース等を使うので、
日本人の口にもよく合うのだと思います。今度はオリジナルの調合で再度チャレンジ!

今回メインで使ったスパイス:
「八角(スターアニス)」→血の巡りや消化を良くする
「カルダモン(小豆蒄)」→体の脂肪を取り、食品の消化を助け、口臭を除去
「ジンジャー(生姜)」→抗酸化作用・ストレスの緩和・冷え性の改善/緩和

体の芯からパワーがみなぎって来るのが実感できます。
皆様もこの冬は薬膳料理を是非☆


theme:「キーマカレー+メキシコ風moleチキン」

気づくと秋!めっきり寒くなりましたね。
少しお休みしていましたが、スパケン元気に活動再開です!

〜menu〜
キーマカレー
メキシコ風moleチキン
ガラムマサラ香る野菜
トルティーヤ
エビ春雨/スパケン風サラダ
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キーマカレーの作り方をいつもと少し変えてみました。
クミンをパウダーではなくシードを使い、最初に炒めて香りづけ。
ガラムマサラを最終段階で入れる。
隠し味にプルーンを入れる。。。
するとフルーティーながらもスパイス感が際立つ味に変わりました。

mole(モレ)はスパイスとカカオ(!)の入ったメキシコの定番の調味料。
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スパイスはチリ、コリアンダー、クミン、シナモンが入ってるようです。
(他にもレーズン、アーモンド、トマト、タマネギなどなど)
これを入れてチキンを煮込みました。
異国の味…でもどこかで食べたことのあるような、懐かしい味でした。

以上の2品と野菜をトルティーヤで包んで頂きます。

さらに…タイ料理でおなじみ、エビの春雨サラダ。
マンゴーの入ったスパイスやナンプラーで、
スッキリしながらもやさしい香りのするスパケン風にアレンジ!

今回はインド、メキシコ、タイの“スパイスつまみ食い”を楽しみました!

今回メインで使ったスパイス:
【ガラムマサラ】シナモン・クローブ・ナツメグという基本の3種類+様々な香辛料から作られます。
「シナモン」→鎮静作用や強壮効果、食欲増進や発汗作用の効果アリ。
「クローブ」→消化促進や健胃効果
「ナツメグ」→血液の循環を促す作用や不眠症の改善

風邪が流行ってくる時期です…
美味しくスパイスを生活に取り入れて、これからやってくる寒い冬に備えましょう!
- paris -
parisにて。デザインと『もののカタチ』のお話。

*musee du quai Branly - ケ・ブランリー美術館- http://www.quaibranly.fr/
民族美術を収蔵。設計はジャン・ヌーヴェル。
写真は彼の依頼を受け、パトリック・ブランが創り出した『緑の壁』
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企画展のポスターたち。どれもセンスが良く、カワイラシイ。
この時期は『MAYA』展(中央)が開催されていました。
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次回はなんと『SAMOURAI-サムライ-』展!(2011/11/08〜2012/1/29)見たかったなぁ…
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民族美術は面白いんだなぁ、と再発見。もののカタチもいちいちツボにハマります。
日本に戻ったら、日本の「民芸」も勉強してみようかな。。など思いながら。
(ここの美術館は撮影可)
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こんな「手」のカタチのヘラが欲しいな。
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こんなスプーンもいいですね。
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<企画展『MAYA』展>
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グラフィティの原点?!しばらく見入ってしまいました。
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*アラブ世界研究所-
こちらも設計はジャン・ヌーヴェル。
カメラのレンズのように開閉する幾何学模様の窓は、日光の量を調整する仕組みになっています。
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ここの企画展/zaha-hadid http://www.zaha-hadid.com の建築展示。
うって変わって近未来の世界へGo!
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memo:
*Galerie BSL
http://www.galeriebsl.com/

*Galerie Perrotin
http://www.perrotin.com/

旅に行くと、自分が実は何に興味を持ち、何に惹かれるのか、改めて深く知る事ができますね。


# by spaken00 | 2011-10-24 01:18 | trip