spakenのfood会を開きました?

今回は骨つきチキンカリーとカリフラワーカリーです。

スパイスはairspiceのスパイスセットです。
http://www.airspice.jp/

本気カリーが手軽にできるんですね〜
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カリフラワーカリーは爽やか系のスパイス
ディルセロリシードが入っていました。

どちらもスパイスたっぷり!
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おいしいのなんの…
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ケールチップも添えました。
青汁ばかりじゃもったいない。

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身体にうれしいスパイスをたっぷりとり込みました(^o^)







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theme:「卵カレー2種」

明けましておめでとうございます!
2月には『カレーファイトクラブ/final-冬の巻』が控えているので、
新メニューも考案しながら今年もスパケン、元気に活動再開です!

〜menu〜
卵カレー2種
アピオスとトマトのオリーブマリネ(スパイスマジックの"魔法のspice"topping)
いろいろ野菜のクミングリル
スパケンオリジナル薬膳スープ
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今回は久々に卵カレー!
スパイスをたっぷり使い、卵でマイルドになりがちなこのカレーにパンチをプラス。

そして是非ご紹介いたいのがマリネにしてみた『アピオス』という野菜。
インディアンのスタミナの源といわれたマメ科の植物で栄養価がとても高く、
ジャガイモの30倍のカルシウム、鉄分は4倍!エネルギーは2.5倍、さらには
サツマイモの3倍の食物繊維、ビタミンEやイソフラボンもたっぷり!の、最強野菜なのです。
今大変に注目され始めているこの『アピオス』、驚きの美味しさなので、
機会があれば是非試してみて下さい!

そして最近ハマッテいる薬膳スープ。
【レシピ】
ブラックカルダモン/粒胡椒/たっぷりしょうが/にんにく/スターアニス→
これらを茸類と共に水で煮ます。煮立ったところでお酒/みりん/醤油で味を整えるだけの簡単スープ。
体がとても温まりますヨ。

今回メインで使ったスパイス:
「クミン」→健胃・消化促進・解毒効果
「ブラックカルダモン」→疲労で鈍った神経伝達機能を活発に
「八角(スターアニス)」→血の巡りや消化を良くする

お正月で訛った体に、spiceで喝を!


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# by spaken00 | 2012-01-11 21:48
theme:「薬膳 ! パクテー」

スパケンの冬は、薬膳にチャレンジ。
スパイス(漢方)、中でもしょうがを沢山使って、外は寒くても体はホカホカ。
今回は『seasoning lab』さん http://www.seasoninglab.com/ の薬膳ミックスを使って、
薬膳スパケンstart!

〜menu〜
マレーシア風 パクテー(スペアリブ + エノキ + 油あげ)
いろいろキノコのスパケン風マリネ
シメジとスパイスのご飯
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『seasoning lab』さん-薬膳ミックス 32-のpage http://seasoninglab.shop-pro.jp/?pid=19225773

パクテーとは、ぶつ切りの豚あばら肉(皮付き)や内臓肉を
漢方薬に使用するハーブと醤油で煮込んだマレーシア&シンガポールの薬膳スープ。
今回このパクテーに使わせてもらった『seasoning lab』 さんのスパイス(漢方)の調合は、
本当に絶妙で美味しい!
八角(スターアニス)/カルダモン(小豆蒄)/フェンネル(茴香)/ジンジャー(生姜)/
シナモン(桂皮)/クローブ(丁字) etc... 普段から使っているスパイスだけど、
組み合わせの違いや分量でこんな驚きの味になるなんて…。奥深い、やっぱり奥深いスパイス!
味付けには醤油・砂糖・紹興酒・オイスターソース等を使うので、
日本人の口にもよく合うのだと思います。今度はオリジナルの調合で再度チャレンジ!

今回メインで使ったスパイス:
「八角(スターアニス)」→血の巡りや消化を良くする
「カルダモン(小豆蒄)」→体の脂肪を取り、食品の消化を助け、口臭を除去
「ジンジャー(生姜)」→抗酸化作用・ストレスの緩和・冷え性の改善/緩和

体の芯からパワーがみなぎって来るのが実感できます。
皆様もこの冬は薬膳料理を是非☆


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theme:「キーマカレー+メキシコ風moleチキン」

気づくと秋!めっきり寒くなりましたね。
少しお休みしていましたが、スパケン元気に活動再開です!

〜menu〜
キーマカレー
メキシコ風moleチキン
ガラムマサラ香る野菜
トルティーヤ
エビ春雨/スパケン風サラダ
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キーマカレーの作り方をいつもと少し変えてみました。
クミンをパウダーではなくシードを使い、最初に炒めて香りづけ。
ガラムマサラを最終段階で入れる。
隠し味にプルーンを入れる。。。
するとフルーティーながらもスパイス感が際立つ味に変わりました。

mole(モレ)はスパイスとカカオ(!)の入ったメキシコの定番の調味料。
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スパイスはチリ、コリアンダー、クミン、シナモンが入ってるようです。
(他にもレーズン、アーモンド、トマト、タマネギなどなど)
これを入れてチキンを煮込みました。
異国の味…でもどこかで食べたことのあるような、懐かしい味でした。

以上の2品と野菜をトルティーヤで包んで頂きます。

さらに…タイ料理でおなじみ、エビの春雨サラダ。
マンゴーの入ったスパイスやナンプラーで、
スッキリしながらもやさしい香りのするスパケン風にアレンジ!

今回はインド、メキシコ、タイの“スパイスつまみ食い”を楽しみました!

今回メインで使ったスパイス:
【ガラムマサラ】シナモン・クローブ・ナツメグという基本の3種類+様々な香辛料から作られます。
「シナモン」→鎮静作用や強壮効果、食欲増進や発汗作用の効果アリ。
「クローブ」→消化促進や健胃効果
「ナツメグ」→血液の循環を促す作用や不眠症の改善

風邪が流行ってくる時期です…
美味しくスパイスを生活に取り入れて、これからやってくる寒い冬に備えましょう!
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- paris -
parisにて。デザインと『もののカタチ』のお話。

*musee du quai Branly - ケ・ブランリー美術館- http://www.quaibranly.fr/
民族美術を収蔵。設計はジャン・ヌーヴェル。
写真は彼の依頼を受け、パトリック・ブランが創り出した『緑の壁』
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企画展のポスターたち。どれもセンスが良く、カワイラシイ。
この時期は『MAYA』展(中央)が開催されていました。
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次回はなんと『SAMOURAI-サムライ-』展!(2011/11/08〜2012/1/29)見たかったなぁ…
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民族美術は面白いんだなぁ、と再発見。もののカタチもいちいちツボにハマります。
日本に戻ったら、日本の「民芸」も勉強してみようかな。。など思いながら。
(ここの美術館は撮影可)
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こんな「手」のカタチのヘラが欲しいな。
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こんなスプーンもいいですね。
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<企画展『MAYA』展>
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グラフィティの原点?!しばらく見入ってしまいました。
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*アラブ世界研究所-
こちらも設計はジャン・ヌーヴェル。
カメラのレンズのように開閉する幾何学模様の窓は、日光の量を調整する仕組みになっています。
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ここの企画展/zaha-hadid http://www.zaha-hadid.com の建築展示。
うって変わって近未来の世界へGo!
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memo:
*Galerie BSL
http://www.galeriebsl.com/

*Galerie Perrotin
http://www.perrotin.com/

旅に行くと、自分が実は何に興味を持ち、何に惹かれるのか、改めて深く知る事ができますね。


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# by spaken00 | 2011-10-24 01:18 | trip

- to paris -
parisにて。spiceや食にまつわるお店を紹介します。

*Izrael, L'Epicerie du Monde (世界の香辛料が揃うお店)
address:30 Rue François Miron75004 PARIS
そんなに広くない店内だけど、世界中のscpieが勢揃い!
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*ASTIER de VILLATTE
http://www.astierdevillatte.com/
フランスに数世紀続く旧家「ASTIER de VILLATTE」家の末裔にあたるデザイナーによるブランド。
陶器を中心に、グラスウェア、家具、キャンドル等、日本でも数多く紹介されています。
今回一番欲しかったものはここの大皿!マンガの吹き出しの様な、ツンツンしたデザインの大皿購入。
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*Folle du Logis(1940年代頃までの陶磁器とリネンを扱うshop)
address:Rue des Jarduns 25, rue Saint Paul 75004 PARIS
カゴにどっさり入った5ユーロ&1ユーロのアンティークのお皿に痺れ、
ここでもけっこうお皿を購入してしまいました。
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*E.DEHILLERIN (1820年創業の調理器具専門店)
address:18 et 20, rue Coquillière - 51, rue Jean- Jacques Rousseau - 75001 PARIS
http://www.e-dehillerin.fr/index.php
シンプルで素敵なデザインの鍋や調理器具が沢山!でも持ち帰るのに苦労しそうなので、
ミニミニサイズのフライパンを2つ購入。
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*La Bovida(1937年創業のプロ御用達の料理道具&spice)
address:36, rue Montmartre 75001 PARIS
http://www.labovida.com/
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*la tuile a loup(フランス各地から集められた陶器・民芸品店)
address:35,rue Daubenton 75005 PARIS
http://latuilealoup.com/
フランス10地方から集められた、温もりある陶器がズラリ。

*食のsnap*
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# by spaken00 | 2011-10-18 04:33 | trip

-Vietnam-
かつてフランス領だったVietnam。
アジアの中でのフランスを感じながら、本場パリへtripする、ちょっと不思議な旅に行って来ました。
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道端でフランスパンを売っているかわいいおばちゃん&ダンディなおじさん
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進化するViernam
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# by spaken00 | 2011-10-18 02:36 | trip
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" CFCM -Curry Fight Club at M- vol.2 : 夏の巻 "
「四季の訪れと共に開催するCFCM!参加6チームによる美味しいバトルが始まります」

今回スパケンは6チーム中3位でした!
少し順位を落としましたが…ますます精進する意欲に湧いています☆
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【about CFCM】
日本のソウルフード、Curry。
今やその種類は様々で、インドCurry・タイCurry・欧風Curry・スリランカ・ネパール etc…そして我らがJapanese Curry。
いろいろあれど、とにかく大好きみんなのCurry。
そんなCurryの腕を競う、" Curry Fight Club at M !"
ご来場の皆様には最後「コレゾ!」と思ったCurryに1票投票していただき、優勝TEAMを決定!
WINNER TEAMは、次回- 秋の巻 - の出場シード権を獲得!

第2回目は - 夏の巻 -
各Curryに旬の夏野菜が登場します。
この日限りの特別メニュー「Spicy Drink」もお楽しみに!

日時:8月7日 SUNDAY AFTERNOON
時間:6PM Open
場所:M event space & bar (代官山)
http://m-space-tokyo.tumblr.com/

エントランス:2,000円(Curry6種プレート+1drink付き)
※50食限定 - なくなり次第終了となりますのでお早めにお越し下さい
※マイスプーンをお持ちください
※お気に入りのカレーをもう一度食べたい!という方には、500円にてご提供いたします

◆夏の巻 ファイターズ
*pieeeerre(CUTSU / ARAKA) (http://project-araka.com/places/)
*MIKI カレー部
*curry o'clock (http://foodoclock-kumi1114.blogspot.com/)
*カレー王子
*Mitsuo Curry
*スパイス研究部 -スパケン- (http://spaken.exblog.jp)

◆Spicy Live : Curry Hip-Hop Unit "SPICE BOYS"
http://www.youtube.com/watch?v=7yDo7huM_PU
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# by spaken00 | 2011-08-07 04:48
theme:「夏野菜カレーとフェネグリークを使った総菜」

梅雨明け!今年もギラギラ暑い夏がやってまいりました!
この夏を元気に乗り切るため、今回は夏野菜を沢山使ったカレーと
フェネグリークというスパイス(ホール)を使った総菜にチャレンジです。

〜menu〜
夏野菜のカレー(ナス・コーン・ズッキーニ・オクラ・トマト… etc.)
ジャガイモのフェネグリーク炒め
カレー味のチキン+グリーン野菜の生春巻き
ターメリック+マスタードシードのライス
チャットマサラのオイルソース/パクチーマヨソース
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カレー味チキンの春巻きは、ソースをさっぱりと仕上げたので
夏にはもってこいの1品となりました。
巻きもの野菜にはグリーンカール・万能ネギ・青ジソ・パクチーなどがオススメです。

今回メインで使ったスパイス:
【フェネグリーク】代謝調節、滋養、健胃の効果。古代エジプト人は食用、治療、防腐処理として使用してきました。現在では血糖低下や体脂肪が減るなどと言われ、とても注目度の高いHotなSpiceとなっています。日常の食生活に取り入れるとメタボリックの予防に良い?とも言われています。

美味しく体を元気に整え、楽しい夏を迎えましょう!

*information
CFCM – Curry Fight Club at M –Vol.2:夏の巻 8/7(日)に決定しました。
詳細後日☆是非遊びに来て下さいね。


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theme:「タンドリーチキンとSpice惣菜」

今回カレーはお休みで、タンドリーチキンとチャパティがメイン!
他、スパイスを効かせたお惣菜幾つかにチャレンジです。

〜menu〜
タンドリーチキン
チャパティ
キャベツ+レモンのターメリックサラダ
ブロッコリー+アボガドのガラムマサラサラダ
インカイモのクミン炒め
ズッキーニのソテー
*試食:アンビカハウス(蔵前)のオリジナルカレー「パニールマッカニー」
*トクちゃんお手製ラタトゥイユ
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キャベツ+レモンのターメリックサラダ:これはとても簡単なのでオススメです。
マスタードシードをから炒り→オリーブオイルでキャベツを炒める→
ターメリック・レモン汁・塩で味を整える。これだけで、とても美味しいお惣菜ができます。

今回メインで使ったスパイス:
【ターメリック=ウコン】内蔵の要・肝臓を癒す効果。抗酸化作用アリ。血液浄化の働きもあるそうです。
【クミン】食欲増進と消化の促進効果。健胃・解毒。
体の中から元気に!

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